### 肉丝这样做，比外卖更正宗！

你是否经常想念家里那碗热气腾腾的炒肉丝？不用担心啦，今天我就要教大家做一道家常版的肉丝，简单易学，营养又美味！👨‍🍳

#### *所需材料*：

* 猪里脊肉 200克

* 青红椒 各半个

* 大蒜 3瓣

* 姜 1小块

* 生抽 1汤匙

* 老抽 少许

* 料酒 1汤匙

* 盐 适量

* 白糖 半茶匙

* 淀粉 1汤匙

* 食用油 适量

#### *制作步骤*：

1. **准备食材**：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。青红椒去籽洗净，切成丝。大蒜和姜切末备用。

2. **上锅炒制**：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

3. **爆香调料**：锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。

4. **翻炒肉丝**：将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

5. **加入彩椒**：将青红椒丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒至熟透。

6. **出锅装盘**：最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

#### *技巧分享*：

* **腌制肉丝**：肉丝切得越细越好，这样烹调时更容易熟透，口感也更加细嫩。腌制的时候加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑。

* **火候掌握**：炒肉丝时火候要快，高温快炒可以保持肉丝的嫩滑和颜色的鲜艳。另外，别忘了在炒制过程中适当调节火力，避免烧焦。

* **调料搭配**：生抽和老抽要根据个人口味适量调整，喜欢颜色深一些的可以多放点老抽。白糖则可以中和口味，使菜肴更加美味。

* **快捷小技巧**：如果你时间紧张，可以在炒制过程中加入一点点牛奶或者鸡蛋清，这样可以使肉丝更加嫩滑。

现在，你已经掌握了这道家常版肉丝的做法，赶紧动手试试吧！相信我，你绝对不会失望的！😋

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